Blog

5 alternatieven voor brood

5 alternatieven voor brood

Minder brood eten

Brood eten is een belangrijk deel van het Nederlandse eetpatroon en lekker makkelijk: brood kopen, beleg erop en klaar ben je. Het is dan ook best even wennen als je minder brood wilt eten. Ook is brood een belangrijke bron van voedingsvezels, B-vitamines, jodium en ijzer. Dus als je brood vervangt, moet je erop letten dat je daar voldoende van binnenkrijgt. Hier vind je 5 goede alternatieven voor brood om je op weg te helpen.

Wat kun je als alternatief kiezen voor brood?

Bekijk de lijst die een goed alternatief zijn voor brood.

1: Boekweitpannenkoekjes en roggebrood

Heb je al eens gedacht aan brood van andere granen dan tarwe, zoals speltbrood, haverbrood of roggebrood? Daar kunnen prima alternatieven bij zitten, met veel vezels en vitamines. Speltbrood bevat nog wel gluten, maar veel mensen met een prikkelbare darm reageren er goed op.

Wil je echt iets anders dan brood, dan zijn granen zoals zilvervliesrijst, quinoa, gierst en boekweit een goed alternatief. Bak bijvoorbeeld pannenkoekjes van boekweitmeel of van havermeel met geprakte banaan.

2: Pap, yoghurt, kwark en shakes

Ontbijten zonder brood is eigenlijk heel eenvoudig. Neem bijvoorbeeld een bak yoghurt of kwark. Die bevatten veel eiwitten en houden je daarom langer verzadigd. Lekker met fruit en eventueel (glutenvrije) muesli. Zo heb je ook meteen een portie fruit binnen.

Ook een goed alternatief voor brood is havermoutpap: wat melk koken, instant havermout erin strooien, even roeren en klaar! Verder geeft een shake van melk of yoghurt met fruit en havermout je snel de broodnodige energie. Van nature bevat haver geen gluten.

3: Omelet met groente

Eieren bevatten veel eiwitten en leveren daardoor de nodige energie. Bovendien zit er jodium in. En eieren kun je prima combineren met groenten. Maak bijvoorbeeld voor je broodloze lunch een lekker gevulde omelet van eieren met tomaat, champignons, bosui en kaas. Hoe meer eieren, hoe langer je verzadigd bent.

4: Een maaltijdsoep met rijst of linzen

Een lekker dikke soep is niet alleen een lekker alternatief voor ‘saai’ brood, maar vult ook goed, zeker als je er bonen, quinoa of rijst aan toevoegt. Denk aan een dikke minestrone- of linzensoep. Zorg voor veel groente: dat is goed voor de vezels én de vitamines.

5: Maaltijdsalade met bonen of quinoa

Meer groente eten als alternatief voor brood is een goed idee en een salade dus ook. Als je behalve bij je hoofdmaaltijd ook op andere momenten groenten eet, dan wordt het veel gemakkelijker om het aanbevolen minimum van 250 gram te halen. Voor je het weet zit je daar dik overheen.

Als je dan ook nog zorgt voor bonen in je salade, zoals kikkererwten, witte bonen of kidneybonen, eet je ook meteen meer peulvruchten: nog zo’n aanbeveling uit de nieuwe Schijf van Vijf. Bovendien blijf je lang verzadigd. Of denk aan een paar handjes quinoa, zilvervliesrijst of volkorenpasta.

Redenen om minder brood te eten

Er kunnen allerlei redenen zijn om af te stappen van twee broodmaaltijden per dag en op zoek te gaan naar alternatieven voor brood. Omdat je meer variatie wilt in je eten bijvoorbeeld, of niet zo van brood houdt. Maar vaak spelen gezondheidsmotieven een rol, zoals een overgevoeligheid voor gluten of de wens minder koolhydraten te eten.

Minder of geen gluten

Het meeste brood dat we eten is tarwebrood. Daar zitten gluten in, een bepaald eiwitbestanddeel. Niet iedereen kan daar even goed tegen. Eén procent van de bevolking kan zelfs helemaal geen gluten verdragen. Gluten leiden bij hen tot ontstekingen in de dunne darm, bekend als coeliakie. Daarnaast zijn er mensen die gevoelig zijn voor gluten, zonder dat ze coeliakie hebben. Zij merken dat ze minder (darm)klachten hebben als ze minder of geen tarwebrood meer eten. Ook bevat tarwe bepaalde koolhydraten die bij sommige mensen een prikkelbare darm veroorzaken.

Koolhydraatarm eten

De laatste jaren is er ook veel aandacht voor koolhydraatarm eten. Koolhydraten zijn belangrijke energieleveranciers, maar je kunt er ook dik van worden. Dat geldt zeker als je vooral ‘snelle’ koolhydraten eet, zonder veel vezels, zoals in witbrood. Ook dat kan dus een reden zijn om te matigen met brood en te zoeken naar een alternatief.

Let op jodium!

Wil of kun je helemaal geen brood eten? Let dan op of je genoeg jodium binnenkrijgt. Jodium zit in het broodzout dat bakkers gebruiken, juist omdat we in Nederland anders weinig jodium binnenkrijgen. Van nature komt jodium vooral voor in alles wat uit de zee komt, zoals (wit)vis, garnalen en zeewier (nori). Je kunt ook tafelzout met toegevoegd jodium gebruiken van Jozo, al zit daar minder jodium in dan in broodzout. En anders zijn er altijd nog jodiumsupplementen. Zorg er dan wel voor dat je niet boven de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid komt, want dat is ook niet goed.

Bronnen: Voedingscentrum.nl